Gesund leben

Sonnenschutz von innen

Was gibt den Tomaten eigentlich die intensive rote Farbe? Das ist der Pflanzenstoff Lycopin. Der gehört, wie das Beta- Carotin in den Möhren, zu den Carotinoiden. Und von denen nimmt man an, dass sie nicht nur bestimmten Krebsarten und bestimmten Herz- Kreislauf- Erkrankungen vorbeugen. Man hat auch festgestellt, dass sie der Haut einen gewissen Sonnenschutz verleihen.

Carotinoide

Carotinoide sind Antioxidantien, d.h. sie neutralisieren bestimmte schädliche Substanzen, die beim Stoffwechsel im Körper entstehen. Wie effektiv das Lycopin aus der Tomate ist, das haben Wissenschaftler nachgewiesen. Sie gaben Versuchspersonen - über einen Zeitraum von 10 Wochen - eine Paste aus Tomatenmark mit etwas Olivenöl. Ob als Suppe, Sauce oder Brotaufstrich, das war den Teilnehmern selbst überlassen. Das Olivenöl ist deswegen sinnvoll, weil das Lycopin fettlöslich ist. Eine Kontrollgruppe erhielt nur das Olivenöl.

Das Ergebnis: die Haut der "Tomatenmarkgruppe" war nach 10 Wochen besser gegen Sonnenstrahlen geschützt als die der Kontrollgruppe. Das eingelagerte Lycopin hatte die Haut leicht getönt und das schützt, wie bei einer Bräunung, vor Sonnenbrand. Die Konzentration von Lycopin im Blut und in der Haut war so hoch, dass es einem Sonnenschutzfaktor von 2- 3 entsprach.

Diese Untersuchung zeigt, dass es tatsächlich möglich ist, sonnenempfindliche Menschen durch die Nahrung etwas vor UV- Strahlen zu schützen. Als Sonnenschutz von innen schneidet das Beta- Carotin in den Möhren übrigens ähnlich gut ab. Was den Lycopin- Gehalt in frischen Tomaten betrifft, so schwankt der Gehalt doch ganz erheblich.

Wesentlich mehr Lycopin enthalten Dosentomaten, die - in der Regel - auch länger am Strauch gereift sind. Die besten Werte aber finden sich in hochkonzentriertem Tomatenmark. Und durch Erhitzen wird das Lycopin für den menschlichen Körper sogar noch besser verwertbar. Aber bitte denken Sie jetzt nicht, dass reichlich Tomatenmark oder -Sauce zu verzehren, den Sonnenschutz von außen ersetzt.

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